我公司主要经营奇华顿

品牌香精。奇华顿香精

是全球日用及食用香精

域的先导,有着悠久

的历史,在世界香精香

行业中一直处于领先 

位。

 


关键字:
TG酶

TG在鱼糜制品中的应用
应用范围:鱼片、鱼丸、鱼糕、鱼卷、蟹肉棒等各类水产品。
酶活性80-120υ/g
使用效果
  
1.
提升产品的弹性和口感。

2.
超强的粘合能力,冷冻或加热也不易剥落,可方便成型定型。
3.
在短时间内是破碎的生鱼、咸鱼、熏鱼粘合重组成各种形状,创造出各种新型食品,并且不会破坏鱼肉的质地口感。
4.
即使高温杀菌处理,口感和质感都不会改变,可以保持材料原有的风味。

TG在粘肉/培根中的应用
应用范围:牛排、猪排、鸡排、培根、巴西烤肉等碎肉重组。主要是以猪、牛、羊、鸡等低质碎肉为原料重组成高品质的大肉块。
酶活性80-120υ/g
使用效果
  
1.
自然交联碎肉,提高产品出品率,节约成本。

2.
超强粘合力,即使经过切片、腌渍、烹饪和包装过程,也能保持粘合的稳定性和原有风味。
3.
生产重组肉时,不仅可以将碎肉粘结在一起,而且可以将非肉蛋白交联到肉蛋白上。

TG在香肠/火腿中的应用
应用范围:各种香肠、西式火腿。
酶活性80-120υ/g
使用效果
  
1.
改善产品物理性质、提高弹性,改善口感。

2.
增强持水性,提高切片性能,减少碎肉损耗。
3.
减少磷酸盐或替代磷酸盐,提高营养价值,更绿色更环保。
4.
能够改善乳化香肠的纹理结构,另外还能应用于罐头食品

TG在肉丸中的应用
应用范围:猪肉丸、牛肉丸、鸡肉丸、撒尿牛丸、台湾贡丸等各类肉丸。
酶活性80-120υ/g
使用效果
  
1.
提升产品的弹性、脆性和凝胶强度。

2.
增强持水能力。
3.
使肉丸中的蛋白形成三维网状结构,带来良好的质地口感,同时提升产品的性价比。
4.
减少磷酸盐或替代磷酸盐,提高营养价值,更绿色更环保。
5.
无需冷冻或加热即可完成粘合,能够保持强劲的粘合稳定性。
保存条件:在21以下条件下密封储藏。
包装规格:净重10*1KG/箱。
保质期限:在以上贮存条件下,不开封可保存十二个月

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