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  • 除了风味——香精香料对食品行业还有哪些意义?
  • 发布时间:2021-07-08    来源:    点击:239
  • 如今,调料广泛应用于食品工业的各个领域:无论是高端产品、手工制作的特色产品,还是橱柜里的必需品。食品调料的应用使食品制造商有能力增强或调整其产品的风味,带给顾客最佳的感官体验。

     

    专门为全球烘焙、糖果、口香糖和运动营养市场提供创意解决方案的英国公司TasteTech表示,挑选正确的调料现在是许多新品开发的一个既定阶段,但其实,风味技术的发展和食品文化的演变使开发人员可以期待用调料提供比以往更多的解决方案。

     

    始终如一的品质

     

    要以工业规模比较经济地生产食品取决于原材料供应的稳定性。无论是季节性变化、品种差异或存储时材料发生了变化,原材料质量的可变性会可以对产品质量产生重大影响,导致生产线或最终客户所不喜的潜在批次间质量差异。

     

    食品调料使得制造商能通过在其产品中添加香精来确保生产批次之间的一致性;不论是更逼真的果味细微差别、清淡的前调,或是暗示高热量的放纵型风味,调料的使用帮助制造商确保客户对始终如一的高质量产品的期望得到满足。

     

    延长保存期限

     

    随着人们对减少食品浪费的道德意识增强,以及企业明显的经济优势,原材料和成品的保质期稳定性发挥着越来越重要的作用。

     

    香料可以通过专门的封装工艺降低氧化速率、稳定挥发性精油,从而延长保存期限。封装延长法不仅是具有“清洁标签”的保存方法,还能有效延长季节性香精油作物的可用性,确保生产商可以高品质存储原料,同时预防一些季节性商品易出现的价格波动。

     

    环境影响

     

    减少所有食品生产对环境的影响将是行业应对气候紧急情况的重要贡献。一些用来调味的天然食品,包括某些品种的水果和坚果,需要大量资源来种植、收获和运输。而通过使用少量的天然提取的浓缩化学物质,调料制造商可以重现这些新鲜食材的味道,为食品制造商提供其渴望的风味,同时减少或省略一些对环境影响更大的成分。


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