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  • 面粉加工常用的食品beplay官网体育ios
  • 发布时间:2022-02-12    来源:    点击:222
  • 制作面食产品,离不开面粉。

    面粉beplay官网体育ios是一个广泛的概念。目前在面粉上使用的beplay官网体育ios有很多种:

    1、增筋类面粉beplay官网体育ios,俗称面粉增筋剂,主要成分是VC等,提高面粉的筋度,使面粉可以满足生产拉面、水饺等高档面条的需要;

    2、面粉品质改良剂,可以全面的提高面粉的品质,使面粉从筋度、延伸性、稳定性等指标都可以满足高档面制品生产的需要;图片 

    3、面粉增白剂,也就是稀释过氧化苯甲酰,其主要化学物质是过氧化苯甲酰,也就是俗称的"面粉增白剂"。该种物质具有强氧化作用,加快面粉的后熟,使面粉常温下需要半个月的后熟时间缩短为3-5天,它可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素,使其由略带黄色变为白色。这就是为什么叫面粉增白剂的原因。

    4、面粉减筋剂,可以破坏面粉的筋度,使面粉可以用来生产饼干、桃酥等不需要筋度的食品。

    5、面包改良剂,添加到面粉中,使面包的内部组织结构细腻,气泡均匀,从而加工出来品相很好的面包。面包改良剂在西方国家被广泛的应用,我们国家的面粉品质有的不能满足加工面包的需要,必须添加面包改良剂才可以生产出合格生产面包。

    目前绝大多数人对面粉beplay官网体育ios了解很少,面粉beplay官网体育ios在面粉中的添加量很小,一般在万分之几,它对面粉质量起着调节的作用。好的面粉,添加后起到画龙点睛的作用,质量本来很差的面粉,添加了也起不到相应的效果。



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